龟苓膏要烧开一次得煮够十分钟呢！先把材料倒进砂锅或者小锅，开大火烧开后转成中火。这时候得用木铲子不停搅动锅底，防止糊锅底。搅到锅边冒大泡泡、中间小泡泡的时候，就说明胶质都溶出来了。关火前还要再搅个把钟头，让膏体更顺滑。倒进模具冷藏定型，就能吃啦！

为啥得熬够十分钟呢？根据《中华药膳学》记载，龟苓膏里的黄岑、牛黄等药材需要足够时间释放有效成分。现代测试显示，胶质溶出最活跃期是沸腾后前十分钟，这时候每分钟搅动一次，能最大限度保留药效。有数据表明，熬制时间不足会导致胶质析出率降低40%，口感会像果冻一样硬邦邦的。关火后继续搅动是因为余温会让胶质继续沉淀，这样冷藏后才会形成Q弹的质地。不过要注意砂锅温度均匀，如果中途火太大容易烧焦，得随时调整火候。上次我试过用高压锅，结果膏体太稠差点结块，所以还是传统方法最靠谱。