龙虾要整只蒸8到10分钟半只5到7分钟能让肉质鲜嫩不老对吧。开盖次数别太多避免肉缩水，淋点热油提香。大龙虾多蒸2分钟小个头少1分钟就行。

为啥是这个时间呢温度要达到65度以上中国烹饪协会说蒸8分钟能锁住鲜味。半只龙虾时间少是因为体积小但要注意开盖次数避免蒸汽流失。比如500克整只蒸8分钟，半只就5分钟，每分钟蒸汽穿透2厘米厚度。要是用竹蒸笼比金属锅多蒸1分钟，因为竹篾会吸走部分热量。蒸完别马上吃等3分钟再开盖，这时候肉汁都收进去了。