腌十斤猪肉得放两三斤盐啊。老手都这样搞，盐不够肉不入味，多放肉容易坏。十斤肉配两三斤盐最合适，腌完挂阴凉处，三天就能吃。

为啥是这个量呢？盐是防腐关键，浓度不够细菌繁殖快。根据《中国肉制品腌制工艺》数据，2%-3%盐浓度最防腐，十斤肉算下来就是两三斤盐。老手还会加花椒八角，但盐是基础。腌肉时盐要均匀抹，别漏着哪块。腌完的水分蒸发，盐分反而更集中，这样肉才紧实不散。要是盐少了，肉放两天就长绿毛，吃了闹肚子。所以别心疼盐，多放点才保险。