连什么的私房烘焙就是小规模做蛋糕饼干这些的，价格比外面贵点但原料和做法更讲究，适合喜欢定制的人。现在很多人下班后喜欢买现做的蛋糕当下午茶，私房烘焙店通常开在小区附近，周末还能看到有人排队买。他们用的面粉和奶油比普通店好，比如动物奶油比植物奶油贵两块钱一盒，但口感更绵密。有个阿姨跟我说她家孩子过生日订的蛋糕，用了进口巧克力夹心，比外面买的贵了三十块，但孩子吃了说比学校买的甜。

为什么这么讲呢？根据艾媒咨询前年数据，国内私房烘焙市场规模已达120亿，年增长率15%，其中定制蛋糕占比超过60%。消费者调研显示78%的人愿意为定制服务多花20%-30%的钱，主要看重原料品质和个性化设计。比如杭州某连锁私房烘焙店统计，生日蛋糕客单价从68到198元不等，平均溢价25%，但复购率高达45%。现在很多年轻人拍婚纱照要订蛋糕，甚至有公司给员工订生日蛋糕，说明需求越来越广。不过要注意有些店用植脂末冒充动物奶油，所以得认准包装上的配料表，动物奶油排第一才靠谱。