一般腌柠檬每斤放三两盐，十斤总共三十斤盐对吧？这得看柠檬大小和盐的咸淡程度，有的放两两半，有的放三两五。腌的时候要加盐让柠檬变软，同时防止发霉。要是用粗盐的话，可能少放点，细盐得多放点。

为啥是这个数啊？根据老手艺的说法，每斤柠檬配三两盐是常见比例。比如腌十斤柠檬，先放三斤盐腌三天，中间翻动两回。有研究说盐浓度要达到18%才能有效防腐，三两盐约等于每斤盐18克，十斤就是180克。不过实际操作中，盐放多了会苦，少了会烂。比如用盐两斤半的话，可能腌三天就软了但不够咸，三斤半的话可能腌出来太咸发苦。所以得根据柠檬大小调整，小柠檬多放点，大柠檬少放点。要是用盐湖盐的话，可能少放点，因为含杂质多。腌好的柠檬要泡在盐水中，水少盐多才能保持脆嫩。