腌十斤猪肉得放盐二十三十克左右啊。每斤猪肉放两三克盐，总共二十三十克。还要放糖和香料提味，腌的时间别太短，最好放三天以上。要是做腊肉得晒干，做香肠得灌肠，这些步骤也要注意。

为啥是这个量呢？盐是防腐关键，每斤肉放两三克刚好让肉不坏。根据《中国居民膳食指南》说，成年人每天钠摄入不超过2000毫克，十斤肉用二十三十克盐，折算下来才九百毫克钠，符合健康标准。不过川菜系习惯放咸一点，可能多五克，鲁菜系偏淡少三克。腌制时加十三香、花椒这些香料能吸收多余盐分，所以盐量不用太足。要是用真空包装，盐可以少放一半，但得延长腌制时间。上次有人腌了五斤肉放十五克盐，结果肉太硬咬不动，后来加了两勺醋才改善。