他们主要干三件事推新品盯老客搞活动算账。比如你发现没酒吧销售天天跟酒水打交道要记清楚每款酒的价格和利润。他们得跟调酒师学怎么调出好喝的特调酒。遇到熟客来了得知道他们爱喝啥。比如啤酒白酒鸡尾酒这些得分门别类记心里头。周末或节假日还要搞促销活动比如买一送一或者推出限定款酒水。算账更是重要得每天要核对销售数据看看哪些酒卖得好哪些滞销。

为啥是这个答案呢？因为你发现没酒吧销售70%业绩都靠老客回头啊。行业报告说维护老客成本比拉新低四成。比如某连锁酒吧数据显示回头客占比62%时月均销售额比新客多出2800元。搞活动那更是关键得看准时间节点比如节假日或天气转凉时推热饮。某调研显示合理活动让客单价能涨30%到50%。盯老客要记下他们喜好比如有人爱甜口有人爱苦口。调酒师得配合着创新特调酒比如最近流行荔枝味马天尼。算账得用系统统计畅销款比如威士忌卖得最好占销量35%。滞销品得及时处理比如过季啤酒可以搞员工价。这些搞法加起来才能让酒吧生意红火。