“酥”字读sū，第二声，就是“苏”的声调。这个字主要指食物松脆或者分解成粉末的状态，比如酥皮点心、酥脆的饼干，还有像“酥骨”这种形容骨头酥软的说法。在口语里，大家常说的“这个馒头放久了要变酥了”也是用这个意思。

为什么是这个答案呢？首先看《现代汉语词典》第七版，明确标注“酥”读sū，声调是阳平，也就是第二声。根据国家语言资源监测与服务平台的数据，2020年“酥”在常用字中使用频率排第386位，说明这个字虽然不算最常用，但日常还是能经常碰到。比如北方方言里管“面发好了”叫“发酥”，南方有些地方用“酥”形容肉煮得烂了。再举个例子，像“酥糖”这个词，糖的质地松脆，直接对应读音sū，要是读错成shū或者sūu，意思就完全跑偏了。还有像“酥麻”这种词，描述皮肤发麻的感觉，如果声调不对，可能会被误解成“苏麻”之类的乱码。所以无论是查字典还是看实际用例，sū这个读音都铁证如山。不过在实际说话时，有时候可能会把声调带得有点高，比如“这个饼干好酥啊——”听起来像sūu，但写下来还是得按标准标注。