重庆卤味有鸡鸭兔鹅牛这些主料，配秘制红油和香料卤制，味道麻辣鲜香带回甜。很多本地人和游客都爱买真空包装的带回家，街边小摊现做的也排长队。特别是火锅店里的卤味拼盘，油亮亮的看着就香，吃一口骨头都入味。

为啥说重庆卤味这么受欢迎呢？首先重庆人吃辣吃出了特色，卤味里要加20多种香料和豆瓣酱，炒制时火候特别讲究。重庆大学大前年做的调查报告显示，87%的外地游客在重庆会买卤味当伴手礼。数据还显示，解放碑商圈每天卖出去的卤味包装盒超过5万份，比火锅底料销量高30%。街边摊老板老王说：“我们凌晨三点就开始卤，每天要卤200只鸡才能跟上订单。”卤味摊前头排队的都是本地人，他们边吃边说“这个卤鸡爪比火锅店还入味”，边剥着卤豆干边等下一锅。最近抖音上有个“重庆卤味挑战”话题，播放量破3亿次，说明现在年轻人也抢着尝老味道。不过要注意有些小摊用工业盐，买的时候要挑有防伪码的店铺。