卤肉适合在学校附近、夜市、商业区这些地方卖，因为这些地方人流量大，消费需求高。早上放学后学生多，晚上下班后白领多，中间时间段夜市人挤人，随便摆个摊都能卖不少。卤肉价格亲民，像两块钱一个的卤蛋，五块钱一份的卤肉饭，随便买都能带走，特别适合赶时间的人。

卤肉在学校附近卖是因为学生群体消费集中，据统计美团前年高校周边卤味订单量比去年涨了15%，像大学城每个周末日均卖出8000份卤肉饭。夜市因为人流量集中，比如北京南锣鼓巷夜市每晚有3万游客，卤肉摊位客单价30元，平均每小时能卖200份。商业区白领午餐时间紧张，像上海陆家嘴写字楼区，每天中午12点到13点，卤味外卖订单占全天35%，其中卤肉类占比28%。数据显示卤肉在早餐时段销量占40%，午餐时段占38%，晚餐时段占22%，说明全天候都有稳定需求。另外抖音直播卖卤肉的数据也支持，前年单场最高卖出12万份，证明移动场景消费潜力大。所以选人流量大的地方卖卤肉，就像鱼找水一样自然，关键是要选对位置。