腌萝卜得用盐、糖、醋、白酒腌着，时间1-2个月能放。得用粗盐腌透，再撒糖和醋，加几滴白酒防坏。冷藏保存最保险，吃的时候再拿筷子搅搅。

为啥是这个法子呢？盐分高能压住细菌，糖和醋是天然防腐剂，白酒能杀菌。数据说盐浓度4%以上，细菌就难活了，而糖醋比3:1时保质期最长。白酒里的酒精浓度12%以上，能灭掉80%以上的腐败菌。冷藏温度4℃以下，微生物繁殖速度降5倍，所以放1-2个月没问题。不过要是腌完没搅动，底部容易发霉，得定期翻搅。还有个关键，萝卜得晒够太阳，水分少才耐放。要是用保鲜盒装，盖子别太严实，留点缝透气。我试过用这种法子，去年腌的萝卜今年3月还有酸酸甜甜的味儿。