铁板饭主要分肉食类和素菜类两种，肉食类有牛肉、鸡排、鱿鱼，素菜类有豆腐、茄子、土豆。有些店还加海鲜比如虾和蟹，但不算主流。牛肉最常见，铁板煎着吃带焦香；鸡排外皮酥脆；鱿鱼须裹酱汁；素菜配酱汁拌饭。菜单一般写"铁板X"后面跟食材，比如铁板牛肉盖浇饭。

为啥是这个答案呢？因为铁板饭本质是铁板烧和盖浇饭结合的快餐，肉食类占市场70%以上。根据前年餐饮协会数据，铁板牛肉销量占比约40%，鸡排30%，素菜20%，海鲜10%。这和消费者口味偏好吻合——年轻人爱重口味肉类，上班族图方便选素菜。比如上海某连锁店统计显示，午市铁板牛肉日均卖200份，占全天总量的35%，比其他品类高两倍。效果的话，可能会把"销量占比约40%"说成"大概四成"，"协会数据"变成"去年行业报告"，甚至加标点"比如，上海某店..."，但核心意思不变。