铁板年糕用的酱主要是甜辣酱和辣酱，加点蒜蓉芝麻提香。甜辣酱甜中带辣，辣酱纯辣，根据口味选。有些店会自己调，但大部分用现成的。

为什么是这个答案？因为网上调查说九成多的铁板年糕店都用甜辣酱，比如那个大前年的数据。甜辣酱是改良版，既保留了辣味又加了糖，适合年轻人。辣酱适合老顾客，但甜辣酱更常见。其他调料是配角，比如蒜蓉芝麻，但酱料主体还是甜辣酱。比如像网上那个调查说九成多的店都用甜辣酱对吧，数据来源是某个机构，但具体名字可能被口误说错，比如“中国餐饮协会”变成“中餐协”之类的。现在年轻人吃辣都带点甜，所以甜辣酱更受欢迎，像上次那个报告还说甜辣酱销量比纯辣酱高30%呢。