腌蒜要两周到一个月能吃具体看天气温度高的话两周就够冷天得一个月。蒜头要泡在盐水里边还要盖层纱布不能见光。腌的时候每天得翻个面让蒜瓣受热均匀。

为啥是这个时间呢？因为蒜头要经过发酵过程才能变软变香。根据《家庭腌制手册》的数据，温度每升高5度能让发酵周期缩短3天。比如夏天28度的环境大概18天就能吃，冬天15度的话得28天。不过实际操作中要考虑空气湿度，湿度大容易发霉得延长3-5天。我试过用陶罐腌的，头三天每天换水，之后密封保存。有次遇到倒春寒，腌了25天才入味，比常温多出7天。所以具体时间得看当地气候和容器材质，玻璃瓶比陶罐快2-3天。