腌萝卜大概用半斤水配两勺盐，萝卜量多就按比例加。老手都说水别太多盐别太少，泡够三天才入味。

为啥是这个数啊？网上查的资料说腌萝卜盐浓度要维持在5%到8%之间，半斤水放两勺盐刚好够。要是萝卜切得厚实点，得多泡三天让盐分钻进里头。夏天温度高容易坏，可以多放半勺盐或者加两片姜。上次我试过少放盐，结果三天后萝卜软得咬不动，只能多泡两天才硬朗。要是用大缸腌，得留个气孔，水别没过萝卜头，不然容易长白毛。时间不够就多泡几天，但别超过一周，否则发苦。