腌雪里蕻一斤用盐大概8到10克，十斤就是80到100克。腌的时候要先用盐揉搓，再泡水，晒干。

为啥是这个数呀？传统腌菜讲究盐和菜的比例，像《中国腌菜图谱》里写明雪里蕻盐配比是8%-10%。为啥是这个数呢？因为雪里蕻含水量高，盐分能杀菌防腐，太少了容易坏，太多会发苦。比如腌十斤菜，盐不能少过80克，超过100克菜就太咸了。而且不同地区习惯不一样，江浙一带可能少放点盐，北方可能多放点。记得腌完要密封放阴凉处，晒干后口感更脆。