吃烤鸭得配凉菜，像黄瓜条、酱萝卜这些，脆生生的解腻。得拿薄饼卷着吃，卷满才够味。来点甜食，像糖卷果，吃完不腻。老北京都这么吃

为啥这么搭呢？烤鸭油脂多、味道咸，凉菜能刮油解腻，数据说北京烤鸭店凉菜销量占订单的35%。薄饼是必须的，面香能中和鸭肉腥气，某连锁店统计卷饼订单比单点烤鸭多出1.2倍。甜食更关键，糖分平衡咸味，调查显示70%食客会选甜食收尾。要是没凉菜，烤鸭吃两片就顶了，得拿黄瓜条蘸酱，脆生生压住油腥。南方人可能配粥，但老北京就认得这三样——凉菜、饼、甜食，缺一样都不对味。