雁田的舞蹈主要是客家山歌和舞龙舞狮，逢年过节才跳。吃的有盐焗鸡、酿豆腐、白切鸡，都是本地人常买的。比如在春节舞龙的时候，村头会搭台子唱山歌，小孩都跟着学。菜市场早上六点就有卖现做的酿豆腐，老街的阿婆会讲盐焗鸡是百年老方子。

因为雁田是客家古村落，所以舞蹈和美食都跟客家文化有关。客家山歌有三百多年历史，现在每年农历正月十五还保留着唱山歌对歌的习俗，大前年统计有47个村还在传承。盐焗鸡是当地特色，用土鸡和盐焗制，肉质紧实咸香，每年销量超过十万只，认证的地理标志产品。酿豆腐是蒸的，用猪肉和香菇馅，口感滑嫩，很多游客带回家当伴手礼。菜市场数据显示，前年雁田镇每天卖出八百斤酿豆腐，比去年多两成。白切鸡要用三斤重的走地鸡，蘸米酒和姜葱汁吃，镇上三家老店每天现杀现做。不过现在年轻人更爱去新开的农家乐，有土窑鸡和艾粄糕，艾粄糕用艾草汁和糯米粉做，清明前后最火。