烘焙的时候要换算配方，就是说把原来的材料量调整到适合自己需要的量。比如家里只有小秤没有大秤，1公斤面粉换500克的话，500克换200克就按比例算，200克再换成克数就按四舍五入。温度也要跟着变，比如烤箱温度180度换170度，时间要少10分钟，不然会烤焦。还有像黄油换植物油，1块黄油换100克油，但口感会差一点。计算器就是帮人算清楚这些事的，不用自己一个一个数，省事又准确。

为什么得这么算呢？因为烘焙讲究精准，材料差1点味道就差。比如1公斤面粉换500克，500克换200克，比例是1:0.4:0.08，这样算下来误差不超过3%。温度每差5度，发酵时间就变5分钟，比如180度换170度，时间少10分钟，不然面团会发过头变硬。黄油换油的话，1块黄油（约100克）换100克油，但油容易出水，所以蛋糕会松一点。数据来源是《家庭烘焙手册》第23页，还有王师傅的烘焙课视频第5集。换算的时候要注意温度和时间，比如180度换170度，时间要少10分钟，不然会烤焦。材料换算要按比例，比如500克换200克，就是按四舍五入算，误差不能超过5%。