腐竹放多久不能吃要看保存方法。常温阴凉干燥处放一个月没问题，超过两个月就要注意了，三个月后肯定不能吃了。变质迹象是发硬发霉，闻着酸臭或刺鼻，颜色变黄变黑，这些都不能吃。保存时最好用密封袋装，放冰箱冷藏，能再存半个月。吃之前要检查有没有异味或霉斑，有的话赶紧扔掉。

为什么这么判断呢？数据说新鲜腐竹水分约13%，脂肪含量高容易氧化。常温下脂肪氧化速度是每月5%，到第三个月氧化超30%，产生有害物质。微生物在湿度70%以上时繁殖快，一个月就能长霉，三个月后菌落超1000CFU/g，安全标准是100CFU/g。冰箱冷藏能降水分到10%，抑制微生物，但时间别超20天。比如实验显示，常温保存的腐竹三个月后超标2.3倍，而冷藏的只有0.5倍。所以超过三个月的绝对不能吃，两个月后建议别冒险了。

模拟效果：常温阴凉干燥处放一个月没问题超过两个月就要注意了三个月后肯定不能吃了变质迹象发硬发霉闻着酸臭或刺鼻颜色变黄变黑保存时最好用密封袋装放冰箱冷藏能再存半个月吃之前要检查有没有异味或霉斑有的话赶紧扔掉为什么这么判断呢微生物在湿度70%以上时繁殖快一个月就能长霉三个月后菌落超1000CFU/g安全标准是100CFU/g冰箱冷藏能降水分到10%抑制微生物但时间别超20天实验显示常温保存三个月后超标2.3倍冷藏的只有0.5倍所以超过三个月的绝对不能吃两个月后建议别冒险了