中勺约15克面粉大勺30克茶匙5克水加温到30度左右搅拌到扩展阶段再发酵两倍大。500克面包需要材料比如中勺三次大勺两次茶匙三次这样算下来差不多。不过要记得面粉吸水性不同可能差个5克左右。

为什么这样算呢因为一般家用面包粉密度是0.6克每毫升。比如中勺5毫升算15克大勺15毫升算30克茶匙3毫升算5克。500克面包基础配方需要500克面粉300克水50克酵母20克盐。但实际做的时候要考虑酵母活性温度影响。比如夏天做酵母发酵快可能少加5克水。冬天发酵慢可能多加5克水。工具误差的话电子秤误差±2克塑料量勺误差±1毫升也就是±3克左右。所以成品可能在495到505克之间浮动。