自制姜枣茶放三天就变味了，常温下最多放两天，冷藏能撑到一周。喝之前要闻闻有没有酸味，尝尝是不是发苦了。放太久的姜枣茶会发霉长毛，千万别喝。

因为姜枣茶水分多糖分高，微生物容易繁殖。常温下每升糖水24小时细菌就翻倍，冷藏能减慢到每小时0.5倍。实验数据表明，三天后pH值会从6.8降到5.2，酸味物质增加3倍。糖分高的枣子发酵快，姜的辛辣味会变苦涩。如果放一周以上，霉菌毒素可能超标，喝了会拉肚子。所以放三天就赶紧喝完，别等变质。