腌鹅蛋二十个大概用盐一百克左右。具体是每斤鹅蛋放盐二两。这样腌出来的蛋咸淡合适还能保存。

为什么是这个量呢？首先鹅蛋的重量影响盐量。假设每个约100克二十个就是两公斤。每公斤鹅蛋用盐50克这样能形成渗透压防止腐败。另外地区习惯不同有的多放有的少放。比如江浙一带喜欢淡口可能少放一点。但基本都在这个范围。比如查过资料说盐和蛋的比例是1:20。两公斤蛋配100克盐刚好符合这个比例。不过要是蛋壳有裂纹或者腌的时间长，可能需要多放盐。比如有个老手说多放盐能弥补时间不足的问题。但一般家庭操作还是按这个标准来。