腌鸭蛋8斤要放盐二两到三两合适，80个鸭蛋大概需要盐二斤二两到三斤。鸭蛋先洗干爽，盐和鸭蛋按二比一比例揉搓，再泡在盐水里，腌七天以上就入味了。

为啥是这个数啊？传统腌鸭蛋讲究盐和蛋的比例，每斤鸭蛋配二两盐是基础量。比如8斤鸭蛋放二两盐是最低配，三两盐能更好防腐。80个鸭蛋按平均每个二两重算，总重约160斤，按每斤二两盐算总共要32斤盐，但实际腌的时候要考虑到鸭蛋壳吸盐，还有盐水浓度需要调整。比如用盐二斤二两配八斤鸭蛋，盐水能没过鸭蛋，腌七天左右就能出咸香味。要是盐放少了，鸭蛋容易发苦；盐多了又太咸，吃的时候得泡淡盐水解腻。所以得根据鸭蛋大小和腌制时间灵活调整，但二比一这个比例最保险。提醒啊，腌好的鸭蛋要放在阴凉处，别沾水，吃之前用温水泡十分钟更嫩。