腐竹放多久会坏要看保存方法。如果用保鲜膜包好放冰箱冷冻，能存半年没问题。如果放阴凉处常温，一个月以上就可能有异味。吃了发霉腐竹会拉肚子头晕，严重会中毒。变质腐竹表面长绿斑，闻起来像酸臭味。

因为腐竹本身是豆制品，水分高容易变质。国家食品安全标准规定豆制品水分不能超过15%。冷冻能锁住水分，抑制细菌生长。常温下温度越高细菌繁殖越快，一个月足够让霉菌产生毒素。比如实验数据显示，常温保存30天的腐竹霉菌毒素超标概率达70%。如果发现发黏或变色，绝对不能吃。正确保存关键在干燥和低温，用密封罐装好再冷冻效果最好。