自制月饼放冰箱能放三到五天，常温下放一两天最好别超过两天。吃之前要加热到40度以上，不然会硬得咬不动。

为啥是这个时间啊？因为月饼里油分水分多，放冰箱会结霜，解冻后容易变软掉渣。中国食品科学技术学会的数据显示，含糖量超60%的月饼冷藏保存期是五天，超过这个时间糖分会滋生细菌。要是用果仁多的月饼当例子，像核桃仁放三天就会氧化变色，变成苦涩味。冰箱温度要是降到零下五度以下，反而可能让皮层变硬，不如放零上两度保鲜。还有个关键点，要是月饼没密封好，和空气接触超过八小时，表面就会结出白膜，咬下去像在吃橡皮。所以放冰箱前最好用保鲜膜裹紧，吃的时候拿出一小时再吃，口感会好很多。