自制山楂糕一般能放15到30天，冷藏的话可能延长到1个月左右。冷冻的话能存半年以上，但口感会变硬。保存期间要密封防潮，吃之前看有没有发霉或变酸。

保存时间主要看储存条件，温度湿度高的话容易坏，比如常温下放两周可能变软，冷藏的话能多放半个月。微生物在20度以上繁殖快，实验数据显示常温保存的样品第七天开始出现酸味，而冷藏的样品第十五天才出现明显变质。密封好的山楂糕水分蒸发慢，能延缓发酵速度。冷冻的话通过-18度低温抑制微生物活动，但解冻后质地会松散。所以家庭保存建议冷藏不超过1个月，冷冻不超过3个月。