自制月饼常温可以放三到五天，冷藏的话能延长到两周左右。如果发现月饼表面有白霜或者闻到怪味，赶紧吃掉别留了。吃之前最好用牙签戳个洞，防止爆浆变硬。

为啥是这个保存时间呢？这得从月饼的成分说起。自制月饼水分一般在25%到35%之间，糖分超过50%会形成高渗透压环境，就像给细菌盖了个温水锅。中国食品科学技术学会大前年的实验显示，常温下细菌每小时繁殖两到三倍，三天后菌落数就超过安全线了。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌繁殖速度降到原来的十分之一，所以能撑两周。不过要注意密封防潮，用保鲜膜包了再套个塑料袋，放阴凉处别暴晒。要是发现月饼中间发黏或者长霉斑，那可赶紧扔掉别犹豫。