自制双皮奶卖10到20块挺合适了，材料就牛奶蛋清糖，步骤简单，成本5到10块，自己动手卖10块到20块能接受。模具用耐高温碗就行，蒸15分钟就熟，冷了再切块卖。线上卖得贵点，比如15块一盒，线下小摊卖10块两盒，看地方定价。

为啥这个价呢，材料牛奶蛋清糖加起来3到5块，人工忽略不计，包装1到2块，加价5到10块，总共10到20块，符合市场价。比如某平台调查说70%卖家定价15块，成本占60%，利润留40%。蒸奶要两次倒碗，第一次倒奶皮，第二次倒蛋清，冷藏后奶皮会重新凝结。新手容易失败，奶皮破就要重做，所以卖的时候多备点。线上要拍视频教人，比如“看这道双皮奶，先倒牛奶再蛋清，蒸15分钟就搞定”，这样销量翻倍。