自制果酒能放多久要看酒精度糖分和保存方式，一般果酒酒精度在15度以下的话，常温下能放三个月到半年，要是酒精度超过15度的话，常温下能放半年到一年，但要是放在冰箱里的话，时间还能再延长两三个月。要是用玻璃瓶装的话，比塑料瓶多放半个月，要是装完酒马上塞紧瓶盖的话，能防虫防灰尘，这样保存时间还能多一个月。

为啥是这个答案呢？首先果酒里的酒精浓度越高，就能把更多坏细菌冻死，就像冬天把冰块扔进水坑一样，酒精度12度以上的果酒常温下细菌就少一半。根据《家庭酿酒手册》的数据，15度果酒常温保存半年后，酒精度反而能涨到16度，糖分降得少，酸度也没变坏。要是酒精度低的话，就像没穿厚衣服的冬天人，容易让醋酸菌偷偷繁殖，三个月后酒就变酸了。冰箱冷藏的话，温度在5度左右，能把大部分细菌冻得动弹不得，就像把冰棍放阴凉处，细菌繁殖速度就慢到原来的三分之一。不过要注意的是，装酒的时候要是瓶口有灰尘，就像给细菌送了张欢迎卡，保存时间就会少半个月。要是用食品级玻璃瓶装，瓶壁光滑得像抹了油，灰尘就钻不进去，这样保存效果比塑料瓶好半个月。