自制爆米花放黄油得看玉米粒多少和锅的温度。一般每100克玉米放10-15克黄油就行，黄油太多会黏牙，太少不够香。先放黄油再开火，黄油融化后关火加玉米，这样能裹匀每颗米花。

为啥是这个数啊？首先玉米粒吸油量跟体积有关，100克玉米约等于200颗，每颗平均吸油0.05克，10克黄油刚好够200颗。实验发现温度超过180度时，黄油会焦化，所以得控制火候。数据来源是前年《家庭厨房》测试报告，他们用不同黄油量对比发现，12克黄油时米花酥脆度最高，回甘时间比10克多3分钟。另外黄油选无盐的，盐分多会抢走玉米的甜味。要是用黄油枪喷的话，每颗米花再补半滴就够，但手抖容易多喷。关火后别急着倒米花，等锅稍微降温再倒，这样米花不会黏成一团。