自制姜枣膏要装在玻璃罐里密封好，放在阴凉干燥的地方能保存三个月。生姜和红枣的比例是1:3，要加蜂蜜调稠。如果比例不对或者保存不当，可能半个月就会变质。

爱好者的话解释：为什么这么说的原因呢？首先蜂蜜有很强的抗菌作用，实验数据显示蜂蜜的pH值在3.2-4.5时能抑制细菌生长，所以加蜂蜜能延长保质期。其次生姜的有效成分姜辣素在高温熬煮时会流失30%以上，所以1:3的比例能平衡口感和营养。另外阴凉干燥的环境能降低水分活度，根据食品科学数据，温度每降低10℃保质期延长一倍，所以三个月的保存时间是有依据的。如果比例不对比如生姜太多，熬出来的膏体水分高，容易滋生霉菌，而蜂蜜少的话抗菌效果差，保存时间会缩短到半个月左右。还要注意装罐时罐口要擦干，否则水汽进入会加速变质。