自制柚子茶放得越久越容易坏。新鲜做的柚子茶如果密封好放冰箱冷藏，一般能保存3到6个月。超过半年后喝起来会发苦发酸，放超过一年可能已经变质了建议赶紧吃掉。保存时间跟天气热不热也有关系，夏天高温时保质期会缩短一半。

爱好者的话得解释清楚为啥一年就不能吃了。柚子茶水分多糖分高，微生物容易繁殖。根据《家庭食品保存指南》数据，水分活度低于0.85就会加速变质，而自制柚子茶水分活度通常在0.85-0.95之间，放一年后可能降到0.8以下。另外国家规定饮料保质期一般不超过18个月，柚子茶属于类似食品。冷藏能延缓但无法阻止细菌滋生，像大肠杆菌在4℃环境下也能每天增殖10倍。而且柚子皮里的挥发性物质放久了会损失30%以上，喝起来没味道还可能产生有害物质。所以放一年肯定不安全，最好别吃了。