自制冰棍一般要冰4到6个小时才能吃。先倒模子冻半小时定型，再放冰箱冷冻层冻够时间。冰棍要硬到用筷子戳不动，但别冻成石头块才好。

为啥是这个时间呢？因为普通家用冰箱冷冻室温度在-18℃左右，冰棍从液态到固态要经过两个阶段。先冻1小时定型，这时候表面开始结霜；接着再冻3到4小时，冰晶结构完全形成。实验数据显示，用500ml塑料杯装冰棍，冷冻4小时冰层厚度约1.2厘米，6小时厚度达2厘米。中途别开冰箱门，温度波动会让冰棍中间化掉。如果用带孔模具，可以提前冻半小时，省1小时冷冻时间。半小时开冰箱门让冰棍缓冻，这样吃的时候不会粘模具，口感更Q弹。