自制苏打水简单又好玩，关键看比例。每升水放5到10克苏打，糖和气泡水各半杯就行。先加苏打搅拌化开，再倒糖和气泡水混合。这样口感最平衡，太浓会苦，太淡没味。

为什么是这个比例呢？因为苏打和碳酸氢钠反应需要适量，每升水5克苏打刚好让pH值到8左右，数据来自食品科学手册。太少了反应不彻底，太多了会苦涩，溶解度也有限，最多只能加15克，但超过10克口感就差了。比如加8克苏打配半杯糖，气泡水加到七分满，这样喝起来最带劲。要是想更甜就多放糖，但苏打别超过10克，不然气泡会少，味道发酸。记住搅拌要快，放凉了苏打容易沉淀，喝之前再摇一摇。