自制玫瑰酒大概在10%到20%之间。主要看用多少糖和玫瑰花瓣，发酵时间越长度数越高。普通家庭做法用1斤玫瑰花瓣配5斤糖，发酵一个月左右，酒精度大概到15%左右。如果加蜂蜜或酒曲，可能到20%。

为什么是这个度数呢？首先玫瑰花瓣含水量高，发酵初期产酒精少，大概一周后开始明显变化。普通葡萄酒发酵45天度数到12%，玫瑰酒多放糖多发酵就更高。比如用5斤糖配1斤花瓣，糖分转化率70%的话，最终酒精就是50.7=3.5度，加上天然果糖转化1.5度，总共4.5度。但家庭发酵损耗大，实际能达到10%就不错了。如果放酒曲或延长发酵到60天，度数能到15%-20%。比如某资料说用1.5斤糖配1斤花瓣，发酵60天，测出来是18%vol。不过要注意温度，超过30度容易酸败，低于20度发酵慢。所以家庭做的一般就10%-20%之间，太高的成本高又难保存。

（模拟效果）

自制玫瑰酒大概10%到20%之间。主要看用多少糖和玫瑰花瓣，发酵时间越长度数越高。普通家庭做法用1斤玫瑰花瓣配5斤糖，发酵一个月左右，酒精度大概到15%左右。如果加蜂蜜或酒曲，可能到20%。为什么是这个度数呢？首先玫瑰花瓣含水量高，发酵初期产酒精少，大概一周后开始明显变化。普通葡萄酒发酵45天度数到12%，玫瑰酒多放糖多发酵就更高。比如用5斤糖配1斤花瓣，糖分转化率70%的话，最终酒精就是50.7=3.5度，加上天然果糖转化1.5度，总共4.5度。但家庭发酵损耗大，实际能达到10%就不错了。如果放酒曲或延长发酵到60天，度数能到15%-20%。比如某资料说用1.5斤糖配1斤花瓣，发酵60天，测出来是18%vol。不过要注意温度，超过30度容易酸败，低于20度发酵慢。所以家庭做的一般就10%-20%之间，太高的成本高又难保存。