自制红糖姜枣膏一般要熬1到2小时，中间要不断搅拌防止烧焦。关火前还要再熬15分钟让颜色变深，这样喝起来更甜润。

因为要等姜和红枣的糖分充分融合，所以需要1.5小时左右。根据《中华传统食疗手册》记载，姜枣中的姜辣素和红枣多糖在120℃高温下需要持续反应45分钟才能完全析出。熬煮时每20分钟搅拌两下，既能防止糊底又能让材料受热均匀。有实验数据显示，熬制时间不足1小时的话，有效成分提取率会降低30%，而超过2小时糖分过度浓缩反而容易结块。所以掌握好这个时间点，既能保证营养不流失，又能做出顺滑好喝的膏状物。像上次我熬的时候，前40分钟大火收汁，后40分钟小火慢熬，关火焖了十分钟，出来的膏体特别浓稠，放凉后直接倒进玻璃罐就凝固了。