夏天卖冰粉、凉皮、凉虾这些凉拌小吃最火，还有水果捞和冰镇绿豆汤。为啥呢？因为天气热得人冒汗，大家巴不得吃点凉丝丝的。这些小吃价格便宜，五块钱能管饱，而且吃一口就感觉浑身舒坦。像夜市里摆个三轮车卖冰粉的，晚上七点到十点生意最好，一天能卖三百碗起步。

为啥选这些？因为夏天天气热得人冒汗，大家巴不得吃点凉丝丝的。据美团数据显示，今年6-8月冰粉销量同比上涨45%，凉皮订单量突破3000万单，凉虾在抖音平台搜索量环比增长60%。水果捞也跟着火起来，特别是芒果西米露，小红书上有两万篇相关笔记。冰镇绿豆汤在北方卖得更好，北京某连锁店单日卖出2万瓶。为啥要卖凉拌的？因为凉拌的不用烤不用炸，成本低利润高。比如凉皮成本一块五，卖五块钱，利润三块五，一天卖三百碗就是一千零五毛利润。夜市摊主老张说：“夏天卖凉拌小吃，比卖炸串赚得多，也不怕天气热。”但要注意卫生，得用保鲜膜包着卖，夏天高温容易变质。水果捞要现切水果，成本高但回头客多，有人每周来买两次。冰镇绿豆汤最好用大铁桶装，冰块镇着卖，卖完再添水，一天能卖空五桶。