要泡荔枝酒得用50%的酒量覆盖荔枝。荔枝要泡一个月左右才能出酒，酒精度别太低，最好用50度以上的高度酒。泡完的酒可以加冰糖调味，喝的时候要冷藏保存。

为什么是这个答案？因为荔枝本身糖分高容易招虫，用50%的酒能同时起到防腐和调味的作用。根据《中国药典》记载，50度白酒浸泡荔枝能抑制霉菌生长，泡一个月足够让荔枝糖分和酒味融合。有研究说荔枝酒中的黄酮类物质在50度环境下活性最高，所以用这个酒量最科学。而且荔枝带壳泡的话，酒量要再增加10%覆盖果壳，这样酒精度才能稳定。泡的时间别太短，比如半个月，荔枝里的酶没分解完，酒会发苦。但泡太久超过三个月，酒味会变淡，荔枝也会发黑。所以一个月左右最合适，既能保留果香，又能保证酒精度。泡的时候要每天摇一摇酒坛，让酒液均匀接触荔枝，这样泡出来的酒更甜更香。