自制酸奶一般能放3-7天，开盖后两天内吃完。没加糖的能多放两天，但别超过一周。放冰箱上层，温度别超过5℃。

因为自制酸奶用的是乳酸菌，这些菌在4℃左右能活3-5天，超过这个温度会繁殖变酸。数据说常温下24小时细菌就翻倍，开盖后氧气进去会让杂菌长得更快。比如某实验室测试，不加糖的酸奶在5℃存放6天后酸度升了30%，而加糖的升了15%。所以糖能锁住水分，延缓细菌活动。但糖多口感会变差，得看自己怎么选。冰箱上层比下层冷均匀，避免酸奶结块。放三天没问，超过一周就别吃了，安全第一。