2025-11-08 10:19:30
牛轧糖用的奶粉是不是无糖的要看具体情况。普通超市买的奶粉袋上没写无糖字样,但大部分都是没额外加糖的。比如蒙牛全脂奶粉和雀巢奶粉,配料表里只有乳糖和蛋白质,没看见白砂糖。但要是买那种儿童奶粉或者加了麦芽糖的奶粉,袋子上会标着含糖量。
为啥普通奶粉不算无糖呢?因为奶粉本身含有乳糖,1公斤奶粉大概有50克乳糖。但牛轧糖需要大量奶粉,比如500克奶粉配500克棉花糖,总糖量能达到100克左右。不过乳糖和添加糖不一样,乳糖是天然存在的,身体吸收慢。比如某品牌全脂奶粉检测显示每100克含26克乳糖,而某无糖奶粉每100克只有0.5克添加糖。所以用普通奶粉做牛轧糖不算无糖,但糖分主要来自棉花糖里的白砂糖。要是用无糖奶粉,每500克奶粉能省下约12.5克糖,但口感会偏淡。
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