牛轧糖用的奶粉是不是无糖的要看具体情况。普通超市买的奶粉袋上没写无糖字样，但大部分都是没额外加糖的。比如蒙牛全脂奶粉和雀巢奶粉，配料表里只有乳糖和蛋白质，没看见白砂糖。但要是买那种儿童奶粉或者加了麦芽糖的奶粉，袋子上会标着含糖量。

为啥普通奶粉不算无糖呢？因为奶粉本身含有乳糖，1公斤奶粉大概有50克乳糖。但牛轧糖需要大量奶粉，比如500克奶粉配500克棉花糖，总糖量能达到100克左右。不过乳糖和添加糖不一样，乳糖是天然存在的，身体吸收慢。比如某品牌全脂奶粉检测显示每100克含26克乳糖，而某无糖奶粉每100克只有0.5克添加糖。所以用普通奶粉做牛轧糖不算无糖，但糖分主要来自棉花糖里的白砂糖。要是用无糖奶粉，每500克奶粉能省下约12.5克糖，但口感会偏淡。