晒腊肉得晒够15到30天才能风干。天气热湿度低的话晒15天差不多，要是阴雨天湿度高得晒30天。晒的时候要每天翻动，挂在通风阴凉处。

因为腊肉水分要降到15%以下才能保存，所以得看晒得干不干。根据农业局数据，20到25度温度配合湿度低于70%的天气，每天晒4到6小时，15天足够。要是湿度超过80%，像梅雨季那样，每天晒3小时得30天。晒的时候要挂在屋檐下，别暴晒，否则肉会变硬发苦。要是中途下雨，得收起来等天晴再继续晒。所以时间长短全看天气和湿度怎么配合啦