自制芒果酱最好放一周内吃完 做好的酱要装进玻璃罐密封好 放到冰箱冷藏层里 常温下最多放三天就要吃掉 如果要放更久的话 得用冷冻方法 把酱分装成小份冻在冷冻层里 能保存一个月左右。装罐子的时候要擦干瓶盖和瓶口 免得有水进去发霉。冷冻的话解冻后要加热到50度以上再吃 好像这样能保持口感。

为啥是这个答案呢 因为芒果酱水分多容易变质 常温下细菌繁殖得特别快 像大肠杆菌每小时就能分裂一次 做好的酱pH值大概在4.5左右 常温存放三天pH值就会降到4.0以下 微生物就开始活跃了。冷藏的话温度降到4度以下 能把细菌繁殖速度压到每小时分裂0.5次左右。冷冻的话温度更低到-18度 细菌基本停止活动 数据显示冷冻芒果酱在一个月内微生物数量变化不超过0.1% 好像这样算下来冷冻确实比冷藏保存更久。不过冷冻解冻后酱体可能会出水 想保持原来口感的话最好一周内吃完。