自制豆芽一次买多少豆芽合适呢？建议准备200克干豆，发成1.5公斤鲜豆芽，够全家吃一周。剩下的装保鲜盒冷冻，吃的时候解冻就行。要是买多了发不完会烂，买少了得反复买麻烦。

为什么是这个量呢？干豆发豆芽的膨胀率是7.5倍，200克能长到1.5公斤，这个量刚好够四口之家每天吃200克。根据《家庭蔬菜种植指南》数据，成年人每天需摄入150-200克豆芽补充蛋白质。家庭操作的话，周末发一次豆芽，周一到周日都能用上，中间还能分批吃。要是买500克干豆，发出来3公斤，吃不完的豆芽三天就会发蔫，得用保鲜膜包好放冰箱。冷冻的豆芽解冻后口感会差一点，但比重新发省事。要是买100克干豆，发出来就1公斤，不够吃两天就得再买，反而更费钱。所以选200克干豆最合适，既不会浪费又能保证新鲜度。