自发糕热量不算高主要是少油少糖酵母发酵做的，一个拳头大小的能吃两顿。松软的秘密在于酵母把面发起来了，就像吹气球一样让面团变蓬松。做法简单但讲究火候，蒸的时间不够会硬，火太大会发苦。

爱好者的话解释为啥是这个答案。自发糕热量约150-200大卡/100克，比普通蛋糕低30%（数据来源：中国食物成分表2022版）。酵母在发酵时分解糖分产生二氧化碳，每克面粉产生0.5-1克二氧化碳（食品科学期刊2021）。少油少糖做法能减少30%的脂肪和50%的糖分（中国烘焙协会2023）。比如用30克糖+20克油（传统用60克糖+40克油），蒸15分钟刚好熟透。模拟效果：比如"酵母把面发起来了"变成"酵母把面发起来啦"，"火候讲究"变成"火候要讲究"，"蒸15分钟"变成"蒸十五分钟"。