自制酸枣糕要晒3到5天才能干透，保存时间看怎么存。密封放阴凉处能放15天，冷藏能存1个月，冷冻的话半年没问题。晒干得选晴天，每天晒6小时以上，湿度低于70%才能保存久。阴雨天容易发霉，晒不干的话保存时间就缩水一半。

晒干时间跟天气湿度关系大。晴天温度25℃以上，湿度每降10%干燥速度就快30%，数据来自《中式糕点制作手册》。晒3天的话每天晒6小时，总时长18小时足够让水分降到12%以下（国家标准干燥标准）。保存时间跟保存方式有关，密封袋加干燥剂比普通塑料袋多存10天，冷藏比常温多存20天。冷冻的话水分能降到5%以下，但解冻后口感会变软。阴雨天晒不干的话，保存时间从15天直接降到7天，湿度超过80%的话3天就会发霉。所以晴天晒干后要尽快密封冷藏，这样保存时间最保险。