自制醪糟水分少是因为发酵时温度高水分蒸发快米粒吸饱了糖分和酒糟剩下的就是粘稠的醪糟浆了。发酵过程中米浆里的水分被酒精和糖分吸收剩下的液体浓度高所以看起来没多少水。

爱好者的话解释就是米浆发酵要控温控时米粒吸饱水分和糖分后水分自然减少。根据农业局大前年数据米浆发酵前水分占70%左右经过5-7天发酵水分降到50%以下。比如用100斤糯米浆发酵后剩下约50斤醪糟液体。发酵温度25-30度时水分蒸发最快米粒吸糖量达峰值。所以自制醪糟没水是正常现象。

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自制醪糟水分少是因为发酵时温度高水分蒸发快米粒吸饱了糖分和酒糟剩下的就是粘稠的醪糟浆了发酵过程中米浆里的水分被酒精和糖分吸收剩下的液体浓度高所以看起来没多少水爱好者的话解释就是米浆发酵要控温控时米粒吸饱水分和糖分后水分自然减少根据农业局大前年数据米浆发酵前水分占70%左右经过5-7天发酵水分降到50%以下比如用100斤糯米浆发酵后剩下约50斤醪糟液体发酵温度25-30度时水分蒸发最快米粒吸糖量达峰值所以自制醪糟没水是正常现象