自制酵素能放多久？一般1-3个月，但要看保存条件。温度高容易坏，密封不好会滋生细菌。喝之前要闻味道，如果发酸、发苦就不能喝了。

为什么自制酵素放不了太久？因为温度高容易坏，密封不好会滋生细菌。比如25度环境下，一般只能存1个月左右。有研究说，超过3个月，有害菌数量会增长10倍以上，这时候喝了对肠胃不好。而且颜色变深、质地变稀也是变质的信号。比如有人把酵素存了2个月，发现表面长出白膜，闻起来像臭鸡蛋味，直接扔了。所以保存时要放阴凉处，用玻璃瓶装满，避免氧气进入。数据表明，正确保存的酵素在3个月内活性成分损失不超过5%，但超过时间就会加速失效。