自助餐价格看人下菜碟，主要看三个因素：菜品种类多不多，开在哪儿，什么时间吃。比如像北京上海这种一线城市，自助餐人均80到150块；二三线城市差不多50到100块。工作日价格通常比周末便宜个十块八块，周末还可能搞活动送饮料。晚上吃比中午贵，因为要给服务员加班费。

为啥是这个价呢？先说说菜品种类，像海底捞、大董这些高端餐厅，光海鲜就摆几十个品种，光靠食材成本就占四成。开在商场里的自助餐，租金占运营成本三成，所以得涨价补窟窿。时间因素更明显，比如周末晚上客流量翻倍，服务员工资翻倍，电费水费也涨。中国餐饮协会前年数据说，全国自助餐平均客单价92元，北上广深超120元，成都武汉这类新一线城市卡在75-85元区间。比如像北京上海这种一线城市自助餐人均80到150块，周末晚上还可能加收15%服务费。工作日中午时段，像连锁品牌如呷哺呷哺常打八折，折后价不到60块。食材成本占大头，海鲜池每天光虾蟹就要消耗几千斤，蔬菜每天补三次，这些消耗品占总成本四成以上。