自制酸奶雪糕要冻够时间才能凝固，一般建议冻四到六个小时。如果容器密封性好，可能三小时就凝固了，但建议冻四五个钟头口感更Q弹。冷冻时间太短雪糕会软塌塌的，冻太久会太硬咬不动。

因为酸奶水分多冻结慢，冻三小时可能不够硬，四到六小时才够。数据表明酸奶含水量超过八成的话，每降低十度温度才能多冻半小时。比如常温酸奶要冻四小时，冷藏酸奶要五小时。容器大小也有关系，深碗装的需要多冻半小时。冷冻时最好铺一层油纸，避免粘碗。如果中途开冰箱门，雪糕会回温变软，建议一次冻到底。